失敗しない!「いぶしぎん」を使うコツ。

相変わらず毎日、土鍋を使い倒しておりますが
機能土鍋って、何回使ってもたまに失敗することがあります。
スモーク土鍋「いぶしぎん」もそうでした。
でも最近、もう絶対失敗しない!!その自信がある!!

そこで、会得した「いぶしぎん」を失敗なく使うコツを。

それは、
約10分 しっかり強火にかけて
チップを焼き切り、そして火を止めること。

「いぶしぎん」は
最初に8分ほど、ガンガンの強火に土鍋をかけ
煙が立ち上ってきたらふたをして、さらに2〜3分強火、
そして火を止めて20分余熱。という、
約30分でスモーク料理を作る土鍋ですが
食材から水分・脂分が出てくるのは、火を止めた後。

なので、
最初の8分+2〜3分で完全にチップを焼き切る!

8分経たないうちに煙が出てきた場合は早めにふたをしますが、
ふた前・ふた後、必ず計10分間強火にかける。

そうすると、食材から出てくる水分や脂分でチップが燃え残ることがなく、
鍋内に煙が充満し、しっかり色づいたおいしいスモークができます!

いぶしぎん、バンザイ!


「いぶしぎん」
「いぶしぎん」のレシピ


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