鶏胸肉の酒蒸し煮



鶏胸肉を蒸し煮にして、スライスして食べるおつまみにはまってる。
セロリを添えてみたら美味しかった。

胸肉2枚 +  昆布 +  花椒(黒胡椒でも) +  しょうが薄切り +  塩 +  酒 +  水

加熱しすぎたり沸かしまくると硬くなるので弱火で、
8割火が入ったら火を止めて余熱で仕上げる気持ちで


タレは塩を多めに入れてキリッと
煮汁 + 醬油 + レモン + 塩


冷やし中華の具にしても美味しい。
スープで炊き込みご飯を作ってみようと思う。

夏が終わりかけの風情。
じっくり煮込み料理を作ったりしたい気持ち。


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