塩麹レシピ2品

塩麹を手作りしたので、いろいろ作っている。
美味しかったものをメモ。

・塩麹きんぴら
ごぼうと大根をきんぴら用に切り揃え、
太白ごま油で炒め、塩麹適宜で味を決める。
七味をかけても。

・塩麹入りポテトグラタン
じゃがいも・玉ねぎ・しめじ・牛薄切り肉を食べやすく切り、
バターで炒め、塩麹適宜を加える。黒胡椒ひく。
生クリームを加えて軽く煮込み、火を止めて蒸らし。
(煮詰まりすぎたら牛乳でのばす。)
ピザ用チーズたっぷりかけて、オーブンでこんがり焼く。


グラタン、いつもは塩のところを塩麹にしただけなんだけど、
甘みがついて美味しかった。
塩麹は要するに、何にでも使えそう。


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