【 簡単版 】土鍋プリンレシピ

年末に土鍋プリンを作った。
「卵液を弱火にかけて人肌に温める」行程をはしょったら、
そっちのほうがうまくいった。
今までのレシピは何だったのか!!m(_ _)m
というわけで、メモ…

[ 土鍋焼きプリン ]4〜6人分
使用土鍋:φ20cmぐらいで、容量が600〜750mLぐらいのもの。
     鍋焼きうどんで使う土鍋サイズ。

【材料】
全卵 3個
牛乳 300mL
生クリーム 100mL
砂糖 60g
(カラメルソース/砂糖 50g・水 大さじ2)

【作り方】
1 カラメルソースを作る。
  金属の小鍋に砂糖と水大さじ1を入れて火にかけ、
  2〜3分加熱する。
  砂糖液が茶色く焦げてきたら水大さじ1を加え、
  素早く土鍋に流し入れ、冷ましておく。

2 卵液を作る。
  ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜて溶きほぐす。
  砂糖・牛乳・生クリームの順に加え混ぜ、
  砂糖が溶けたら漉しながら1の土鍋に流し入れ、ふたをする。
  ※砂糖が溶けにくい場合は牛乳を温める。

3 熱湯をはった天板や耐熱器に2の土鍋を入れ、
  湯煎しながら180℃のオーブンで30〜40分焼く。
  そのままオーブンの中で約1時間冷まし、いただく。


冷蔵庫で冷やしても美味しいけど、
ぬるいぐらいのも、すごく美味しかった。
むしろぬるいほうが冬は美味しいのではないか。
きちんとカラメルも溶けてた。
一晩寝かさないと溶けない!と豪語していたのは何だったのかっ!!m(_ _)m


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